Just i Travel ※ 就是「愛」旅行: 相同的「泡麵」，不同的懷念

異國學子，在寒冷的冬夜，泡上一碗熱騰騰的「統一麵」，倒數三分鐘打開杯蓋，一股拌炒油蔥酥的肉燥香撲鼻而來，這就是家鄉的味道。一包十幾元的泡麵，對我們這一代而言，它是最具台灣味的美食之一，不論在國外唸書或是自助旅行，聞到這股熟悉的味道，循著香味而去，一定可以找到同胞。

但在父母的成長年代，泡麵卻是「窮人的食物」。媽咪說，年輕時為了存錢，捨不得吃公司（台灣針織）一頓$3的伙食，就買一包$15的碎泡麵（一包像白蘭洗衣粉那麼大），天天當晚餐可以吃上一個月，吃了一年竟然軟腳。泡麵對她來說，再香再味美，都無法吸引她上桌。

兩代一同參觀「泡麵特展」（地點：高雄科學工藝博物館B1），先擱下迥異的情感，來探索這「三分鐘的魔法食物」。

Maggie拍攝／這位小朋友好奇地看著超大碗泡麵裡有什麼好料

泡麵的發明

民國 20年代，由台灣前往大阪求學的窮學生們，很多人都吃不慣日本生冷的食物。想念熱湯麵的台灣苦學生都會請家人由台灣寄「雞絲麵」解饞；而當年到大阪念牙科的張國文，也請母親寄雞絲麵給他當消夜。某日，張國文吃了原產台南的雞絲麵後，靈機一動想到用「熱水泡麵」的速食點子，很快地在「東明食堂」賣起最早的「速食麵」。

Maggie說～大統百貨曾經是高雄人逛街的地標，小時候爸媽帶我們逛大統，走累了就到樓上的美食街點一碗現泡的雞絲麵（湯底再加個蛋），熱湯汁沖入麵碗中融合著青脆的小白菜與蛋汁的幸福味道。

泡麵的發展

有生意頭腦的安藤百福（吳百福）看見了二次世界大戰後人民的貧困潦倒，生活物資的缺乏，日本民眾在淒風苦雨中於拉麵攤前大排長龍，只為了吃一碗拉麵，基於想讓每一個人都可以吃飽，可以隨時享用到熱騰騰拉麵的簡單念頭，使泡麵風靡了世界各個國家，成為飲食市場上的新寵。

張國文以二千三百萬日圓的價錢，將泡麵的專利讓渡給了吳百福，吳百福交遊廣泛又會做生意，不但自我宣傳，還花大錢打電視廣告，讓速食泡麵一夜之間紅遍全日本。

1958年安藤百福（吳百福）創辦的「中交總社」改名「日清食品」Nissin推出「雞湯拉麵」，從此泡麵成為人們熬夜加班、念書的良伴，或是家裡不開伙時最方便的餐食。

［註］安藤百福，可是土生土長的台灣人，安藤百福本姓吳，在1910年出生於嘉義朴子，22歲那一年加入日本籍，才改姓安藤。

泡麵的原理

泡麵的名稱

台灣叫「泡麵」或「速食麵」，大陸叫「方便麵」，香港叫「公仔麵」，日本叫「即席麵」。

泡麵的市場

2007年全世界的消費量為978億包，最愛吃泡麵的國家是大陸，最不愛吃泡麵的國家是歐洲，銷售量的80%集中在亞洲，台灣一年消費8億包。

Maggie拍攝／在入口處引人好奇的巨大麵條與麵桶

泡麵在香港

日清公司的「出前一丁」在香港是非常受歡迎的泡麵。「出前」是外送、外賣的意思，「一丁」意指一份，此名稱的意涵就是「外送一碗好吃的麵到家」，在外包裝上也有日本人送外賣的圖案。

Maggie拍攝／媽咪說這外送的麵櫃可是他們那年代的特色，很環保呢

泡麵在泰國

泰國最大的品牌叫Ma Ma，以酸辣口味為主，沒有其他調理包，比台灣口味清淡。

Maggie拍攝／辣MaMa的圖案直接說明泡麵的口味

泡麵在韓國

韓國料理中有道「辛拉麵」就是煮泡麵的意思，大約$100左右還附一碗白飯，除了泡麵外，有些店家還會額外加入泡菜、青菜和蛋，我覺得挺划算。

哪裡有好吃的（炒）泡麵／雞絲麵

阿財雞絲麵 （鹽埕老店，Maggie推薦乾雞絲麵）
住址：高市鹽埕區壽星街 11 號（七賢路底看到一間五金賣場那條路進去）
電話：(07) 521-5151
營業：下午 3:00 ～晚上 11:00，每星期日公休

韓玉館 （南科，較平價）
住址：台南縣新市鄉仁愛街66號
電話：(06)589-4970

韓國館 （南科，生意很好，晚餐要先預約）
地址：台南縣善化鎮信義路166號
電話：(06)5838207

杜鵑雜食 泡麵達人館（有韓國、日本、泰國泡麵，統一麵加青菜、雞蛋和金針菇$60/碗）
地址：台北市新生南路76巷10號之1 (台一牛奶旁巷子)
電話：(02)3365-2375
營業：上午10:00 ～晚上10:00

金門炒泡麵 （金門四寶：貢糖、高粱、菜刀、炒泡麵）
做法：
1.維力炸醬麵兩包泡熱水
2.起油鍋，炒高麗菜
3.高麗菜炒軟後，泡好的麵下鍋
4.炸醬包下鍋炒勻
5.蛋花打散，下鍋快炒
6.灑蔥花與調味料，完成

點Play鍵，可線上收看炒泡麵的戰地報導

保哥黑輪 （炒泡麵）

地址：台南孔廟對面的府中街進去往右手邊第一條巷子
營業：星期四公休

Maggie帶爸媽旅行的路線

1:30PM　從家騎單車到科學工藝博物館 MAP（門票$100，展覽檔期）
2:00PM　工博館1F：3D劇院「獅王爭霸戰」（電影票$150，節目場次）
3:00PM　工博館4F：科學桂冠（磁浮列車教學，李遠哲成長～啟蒙介紹）
4:00PM　工博館B1：泡麵特展，阿公阿嬤ㄟ生活智慧特展
5:00PM　工博館開放：上午9:00～下午5:00，週一、除夕、年初一休館