媽咪照著歐媽媽食譜細火慢燉的藝術地瓜粥
「粉綿香滑、回味無窮的地瓜粥,要細火慢熬五十分鐘」連喝了五碗後,跑進廚房央求歐媽媽(津山觀光休閒農場的女主人)傳授好吃的撇步。
衣著樸實,深居高樹鄉山中的歐媽媽,開心地向每位到訪的旅客述說著:「一道道令人回味的菜餚,如何挑選當地節令的食材和用心烹煮的工法。」
步道上的媽咪,期許老了也要像歐媽媽一樣健康開朗
歐媽媽的藝術食譜—地瓜粥(十碗份量)
食材:
1. 三條台農九號黃肉地瓜(九號的番薯口感綿密,買回來後要放室溫消水2~3天,煮起來才不會硬硬的)註:常見的黃肉番薯是台農57,口感較硬
2. 一杯米(挑選白米,大而飽滿有光澤)
3. 十杯水
做法:
1. 將洗滌好的白米和地瓜簽一起倒入冷水中,大火煮滾
2. 轉小火繼續燜煮
3. 每5分鐘開蓋攪拌一下,粥才不會黏鍋底
4. 攪拌後要再蓋上鍋蓋,反覆以上動作,共燜煮約50分鐘熄火
5. 不開蓋,靜置20分鐘,讓餘溫使米花吐漿,將米花、地瓜、汁液融合一體
6. 開蓋盛於碗中,配上幾道喜愛的清粥小菜,就是一頓豐盛營養的活力早餐
營養成分:
蕃薯的維他命含量豐富,維他命B1和B2是米、麵的2倍;維他命E為小麥的9.5倍,維他命A和C含量也高,每100g的蕃薯有30mg的維他命C。早、午餐均可吃,晚餐不吃,免消化不良。
4人房/$1500 (農村搭建房舍,擺設簡單,需自備洗髮精、吹風機)
TEL:(08)791-6573
ADD:屏東縣高樹鄉新豐村和興路24號
如何前往:國道3九如交流道-->3號省道-->里港-->22號省道-->高樹-->27號省道-->大津-->185縣道(沿山公路)-->大津瀑布入口處西側
1 comment:
好想動手煮一鍋蕃薯粥給我爸媽ㄔㄛ
不過他們可能連著一個月都要喝我煮的實驗粥了~
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