不到十張桌，一晚翻桌率三次，靠的就是「比客戶早一步想到的服務」

昨晚我那群UMC的RD怪咖，突發奇想，想來個『比目魚緣側PK賽』！

只有兩小時，要吃兩家台南知名日本料理，來看我們如何挑戰不可能任務。

晚上七點半趕到第一家日本料理店「伊豆」

點了比目魚緣側握壽司（$80/個）、鯖魚握壽司（$40）、味噌雪花牛（$680）、鮭魚卵蒸山藥（$100）

伊豆的鯖魚握壽司$40/個，還算實惠

比目魚緣側表面微微炙烤，油脂遇熱溢出在魚肉表層，一夾就斷的魚肉薄片，一股甜美油嫩的滋味在口中迸開。

伊豆的比目魚緣側有點薄

話不多說，「築地」9點就打烊了，剩不到一小時，趕快再飛奔築地。8點訂位時間一過，築地服務生貼心地每隔10~20分鐘就打來問，到哪了？最後離店還有10分鐘車程，他建議我們先電話點餐，一到就有得吃。

築地這只醬油小壺，提起蓋子，蓋下還有根壺心，工程師們猜猜它的用途

先來盤季節限定的厚岸牡蠣軍艦壽司、比目魚緣側握壽司（$60/個）˙˙˙總之又點了一堆，這群怪咖真是胃沒有底的！

UMC的RD帥哥，Patrick (Left) & Gus (Right)

比目魚緣側表面一樣微微炙烤，但ㄟ˙˙˙魚肉較長、肉片較厚，咬一口，哇哇哇˙˙˙鬼叫什麼），不是˙˙˙，是˙˙˙，是那個˙˙˙，怎麼會這樣？？

那個˙˙˙築地的比目魚緣側，不但富有彈性和膠質、魚肉光滑甘甜、油脂恰到好處，快翻一下價目表，什麼？才$60！比伊豆的大顆、好吃、價格還少25%！

天啊，太有競爭力了，難怪連平日都要訂位，晚餐還分6點、7點、8點

三個用餐時段，就我的觀察，不到十張的桌子，一個晚上翻桌率三次，假日經過，我常看到外面排隊等候用餐的客人。

先吸一下口水，再講到，這季節限定的厚岸牡蠣軍艦壽司，目測那牡蠣絕對超過6公分，從日本北海道厚岸空運來台的牡蠣，體形狀碩特別適合做成軍艦型壽司。

好大一顆，張大嘴巴，ㄇㄣ˙˙˙ㄇㄣ˙˙˙，沒吃過如此大的生蠔卻有著紮實的口感，絲毫沒有腥味，鮮甜的滋味，讓我想起上次在美國紐奧良點了一大盤的生蠔，幾乎是閉氣生吞。這厚岸牡蠣實在太太太好吃了˙˙˙這個月是品嚐的季節，一定還要再去第二次，不怕吃到痛風發、血壓高，反正體檢做完，可以放肆了～

【餐廳資訊】

伊豆

永康市中正南路529號(愛買量販店旁)

TEL：0800-722-222

築地
台南市東門路二段221號
TEL：06-237-1618

最帥氣的RD，世汎（已自行創業當中小企業主囉）

【食材介紹】

※　為什麼『比目魚緣側』 (ひらめえんがわ) 特別好吃？（這群怪咖還為了えんがわ的日文下注，賭輸要付蕎麥麵的錢，那天輸的好慘）

比目魚﹙ひらめ﹚ 又稱為白肉之王，你看過蝶泳嗎？沒錯，比目魚就是蝶式前進，所以它的緣側肌肉特別發達有彈性。

另外有種鰈魚很容易和比目魚搞混，漫畫將太壽司中的口訣「左比目、右鰈魚」，因為這兩種魚都只有單邊有眼（稱眼側），另一邊雪白（稱盲側），比目魚的兩支眼嘴都長在左側面，而蝶魚剛好相反。

比目魚緣側料理方式，就吃握壽司最棒了，一般表面都會微微炙烤，可降低筋性，更入口即化。

聽過「鶼鰈情深」？原始的比目魚最叫大口鰈，因單邊有眼，常兩隻出雙入對（啊～你是我的眼～），於是古人用「比翼鳥」和「比目魚」來比擬夫妻愛情深厚。

※　為什麼『厚岸牡蠣』特別好吃？

北海道的厚岸是全日本8大產區產量最豐的地方，是唯一使用撒牡蠣，而不是串牡蠣的養殖方式，一到退潮的時段延岸的牡蠣便全部露出海岸，適合牡蠣繁殖的水溫在20度左右，但厚岸的平均水溫在10度左右。

養殖在低水温的地方，所以一整年中都可以生食。牡蠣一般給人的印象是冬天的食物，但是在産卵期8月之前，4~7月的牡蠣活動旺盛，因此味道更加鮮美。而現在這個時期的牡蠣味道濃郁、營養豐富。

而且，厚岸面對的厚海灣，是太平洋冷暖流交匯之地，水域內的海藻及微生物含量豐富，加上春天時山上融雪的養分流入海中，為三文魚、秋刀魚以及厚岸蠔等提供優良的生長環境。

2009 東港黑鮪魚季

琉球&東港一日遊要怎麼玩

東港碼頭購買「一日遊套票」$850 (自行開車，可停在碼頭附近)

包含

1. 來回船票、

2. 玻璃船 (可看海底世界)、

3. 觀光景點門票 (美人洞、山豬溝、烏鬼洞)、

4. 環島觀光巴士 (車會一直環島，想搭乘時，在各站點等十幾分鐘車就來)

交通路線 (台南到東港約1.5小時)

8:00AM 台南出發-->南二高-->下林邊交流道-->台17-->9:30AM 抵東港

搭船資訊 (東港到小琉球約40分鐘)

10:00AM 碼頭 (先查東港來回小琉球船班，如遇假日人潮多有加班船) -->琉球

東港來回小琉球船班時間表

http://travel.pthg.gov.tw/ArticleDetail.aspx?ArticleID=239&PublishClassID=1

遊玩路線 (套票上的每個景點，遊玩時間約1.5小時)


琉球碼頭先搭玻璃船 (日正當中，水底可視度較佳，可看到較多的熱帶魚群) -->搭環島巴士 -->抵達第1個景點：美人洞 -->第2個景點：山豬溝 (中餐) -->第3個景點：烏鬼洞 (進烏鬼洞要排隊，備手電筒) -->第4個景點：魅力商圈


返程

搭乘4:30PM左右的船班 -->6:00PM 東港華僑市場(碼頭旁) 享用晚餐，有現撈海鮮與大啖黑鮪魚 -->飯後到河堤公園 (於華僑市場另一邊) 伴著月光、海風吹拂、還有露天咖啡音樂 -->8:00PM 到東隆宮吃碗純古法煉製退火解油膩的龜苓膏 -->8:30~9:00PM 歸賦


東港必吃美食

葉家肉粿 (9AM~中午前賣完)

如你抵達東港，離搭船到琉球船班還有點時間，不妨到光復路三段的葉家肉粿，這是連在地人都大力推薦的美食，他們說：「把肉粿當早餐吃」。所以，想吃要趁早，早上九點開始營業，常常到中午左右就賣光了，拍謝…只好明天請早。

葉老闆特選台灣本產的在來米，並用特大號的蒸籠來製作，由於份量特別大，所以光是蒸炊的時間至少就要八個小時；蒸熟後再削成一片一片，搭配爆香豬肉、香腸、櫻花蝦以及獨特的魚漿米漿。吃肉粿的時候，可以先分別品嚐各種食材的原味，接著再攪拌均勻，風味別有一般。

琉球名稱的由來

琉球鄉（小琉球）原名為沙馬基，元朝時將台灣與沖繩列島合稱琉球（嵧球、琉求），明朝時改稱沖繩列島為大琉球，台灣為小琉球；荷蘭人據台後稱台灣本島為台灣，民間遂將沙馬基改稱小琉球。 島勢北寬南狹，形狀像一把芭蕉扇，東西狹窄，最寬處僅二公里。全島為一丘陵地形，最高處為龜仔路山，海拔僅有87公尺。

小琉球素有「海上公園」之稱，為台灣十四個屬島中唯一的珊瑚礁島嶼（因板塊擠壓，全島由海底珊瑚礁陸升後所形成）。

太平洋黑潮流至琉球島分成兩股環繞整個島嶼，加上潔淨海水的天然條件，非常適合箱網養殖 (上圖：我站的後方，一圈圈的就是)，飼養之魚類有紅甘、海鱺、石斑等，近年來更成為外銷日本的尤物。由於飼養之方法不同於傳統之方式，亦成為觀光之重要據點之一。

景點1.「美人洞」

據說是明萬曆年間， 蘇州有一佳麗，豐肌膚，美姿容，秀髮披肩，眉黛含春，能歌善舞，顧盼生姿…

景點2. 沒有山豬的「山豬溝」

此溝據云山豬出沒而得名，又傳往昔有一隻山豬精潛修數百年，已可隨意變化成人形。有一天，天上仙女下凡到海邊沐浴，將衣衫放置於岸上，山豬精發現了，暗地 將仙女的衣衫竊走，仙女完浴，找不到衣裳，無法升天，只好隱入樹林中哭泣，山豬精脅迫求婚，仙女佯為應允，等山豬精交還衣服後，穿好衣裳昇天而去，從此山 豬精終日相思嚎啕，最後為情而憤死。

景點3. 「烏鬼洞」

相傳明永曆十五年，明遺臣延平郡王鄭成功，光復台澎，驅走荷人，少數黑奴被棄於此，潛居該洞，洞在岩石隙縫間，俯瞰黯然深黑，不知長幾許。（我過去取景，這位小朋友主動呼我姐姐，自己對著相機喊YA～～）

景點4. 魅力商圈「無斬無截香腸」

琉球香腸的最大特色就是「去筋」，也正因為去筋，琉球香腸吃起來沒有任何硬硬難嚼的口感，加上本身肉質精良，不添加防腐劑且用真正的豬小腸包裹，口感既天 然又極好，而且製作過程完全公開。曾有一年元宵，有人射了個燈謎，上頭寫著「琉球香腸」，而答案就是「無斬無截（台語）」。沒錯，琉球香腸的另一特色就是 長長一整條，或許長達數十公分到1、2公尺，中間沒有任何分節。


人潮盛況空前

每艘船約可載185位乘客，端午四天連假，觀光人數達過年的2 倍多，盛況空前，船班不停加開往來東港、小琉球間。


黑鮪魚季

母親節之前至六月底正值黑鮪魚交配期，所以油腹飽滿，肉質細緻。七、八月間，黑鮪魚游至日本海域時，其油腹已不再肥厚好吃，還略帶酸味。 依照油脂含量、分布，由高到低 為上腹(雪花)、中腹、赤身(瘦肉)。 挑選魚肉鮮紅、有彈性、色澤明亮，代表新鮮、品質佳，變黑千萬不要買。


美食之旅》東港必吃小吃

第一站、鄭記肉丸

如回到東港離晚餐時間還早，可到東隆宮旁的鄭記，點份蝦仁肉丸（$30/3顆）。

鄭記的招牌蝦仁肉丸，顆顆晶瑩剔透像水晶，可清楚看見裡頭有一尾鮮蝦，肉丸的內餡紮實、多汁鮮美，沾佐特調醬料，更加美味。

不過，東隆店平日只負責製造、供應宅配，假日才有熟食零售服務（賣完就沒，3~4點左右），想要嚐鮮的話，可要選對時間喔！

第二站、黑鮪魚專賣區

位於東港碼頭旁的黑鮪魚專賣區，一整排都在賣黑鮪魚，只有沙西米一種吃法，用餐環境很像在吃路邊攤，環境雖不高級，但價格很實惠，黑鮪魚的各部位任你點。

如大理石紋理分布均勻，這部位只是“中腹” (CHU-TORO) ，外觀已猶如油花細緻的松坂牛。

店家挑片最小的給我，怕我吃不完，猜猜看多少錢？ $350/份，猜對了嗎？

怎麼沒看到上腹（OTORO）？都被高級餐廳預訂光了（如想吃，到東港光復路，又稱海產街） 去吃時，錢要多領些，一條黑鮪魚標售價每公斤7000元 ，頂級的OTORO (又稱三角) 吃一口約300~500元囉！

不過，今年因應不景氣，得標價也開歷史新低，趕快趁便宜去吃嚕！

2008年第一鮪的拍賣價格每公斤7000元，2009年第一鮪220公斤X4200元=924,000(由佳珍海產得標)，第二鮪269公斤X3300元=887,700(由阿龍海鮮店得標)，價格比去年減少約四至五成。


東港三寶：黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子

櫻花蝦（Sergia lucens Hansen）俗稱「花殼仔」，屬群聚性浮游生物，蝦體本身佈滿紅色素及161個發光器，當漂浮於水面時，眺望其色澤和型態如同日本國花櫻花般小巧可愛，因而得名。全世界只產於台灣的東港、枋寮海域和日本駿河灣，是相當珍貴的漁產。 (吃黑鮪魚沙西米的路邊攤旁都有賣$100/盤)

第三站、華僑市場

「華僑市場」 這是專為觀光客而開放的零售市場，一邊是小吃和蔬果攤，另一側則是海鮮攤，舉凡生魚片、鮮魚、各類蝦蟹螺貝等，一應俱全價錢便宜，深受鮪魚生魚片老饕的青睞。 營業時間15：00 ~ 19：00

我問琉球島本地人，哪種魚卵最好吃？他推薦，“油魚卵”和“雨傘魚卵”。逛「華僑市場」，竟被我無意間發現，“油魚卵”就是濕的、新鮮的油魚子。右排呈淡黃色、卵綿細緻是油魚子，左排是雨傘魚卵。這份量是各三兩，不貴，好像一百多元…一路看到好吃海鮮就買，記不太得價格嚕

六、七月是“變身苦”盛產季，肉質白嫩，可用鹽沁(台語) 或加蒜頭煮湯，一碗接一碗喝（背鰭有毒，買的時候要請店家處理掉） Ps. 在華僑市場買了兩尾$155

台灣俗語有五大毒魚排名，「一魟，二虎，三鰻鯰，四臭肚，五變身苦」，其中變身苦，就是金錢魚，是饕客的最愛，它的體型略呈橢圓形，體披小櫛鱗，臀鰭有4枚毒棘，體呈褐色，體側具大小不一的橢圓形黑斑，背鰭、臀鰭與尾鰭都有小斑點。

哇，買了滿滿兩手的海鮮，在華僑市場內有代客料理服務，依用料多寡與料理耗時，酌收一盤$50或$100 料理費，露天而坐，台灣海峽的仲夏晚風徐徐，享受現撈、現煮的海鮮，人生夫復何求～

來看看我們豐盛的晚餐(擺桌囉)

菜色由上到下，由左到右：新鮮的油魚子、雨傘魚子、冷筍、炒皇宮菜、清燙小卷、變身苦蒜頭魚湯（五菜一湯），食材約五佰多元，料理費不到三佰，就吃到翻肚囉！

第四站、東隆宮 龜苓膏

東隆宮

位於東港鎮中正路上，供奉溫王爺，除了每三年一次的王船祭全台皆知外，東隆宮正門一座由純金金箔打造的巨型牌樓，金碧輝煌非常壯觀，此廟宇也是東港人信仰的中心。
地址：屏東縣東港鎮東隆路21-1號

飯後來個甜點，距華僑市場，開車幾分鐘到的東隆宮，廣場前有家遵循古法熬煮的「東隆宮龜苓膏」（十數種中藥：龜板膠、伏苓、靈芝、板藍根、金銀花、夏枯草等）淋上帶著淡淡花香的進口蜂蜜。苦中帶甘，嗯…是炎炎夏季吃完大餐後的解膩消暑聖品。（$50/碗）

第五站、河堤公園

就在華僑市場另一端的河堤公園，是飽餐一頓後，散步乘涼的好選擇，也可在這裡的露天咖啡店點杯飲料，體驗一下東港人的悠閒生活方式。


觀察：


東港除了三寶，我觀察到還有一多，甚麼多？「銀行多」！短短一條街，我沿路數，從這紅路燈到另一紅路燈不到幾百公尺，就有五家銀行（除擁有南科的新市鄉外），以人口密度來看，東港說不定是銀行最多的鄉鎮！

是甚麼原因讓東港設立如此多的銀行？

黑鮪季從2001年舉辦至今已有九個年頭了，讓東港黑鮪魚從原本外銷的產業變成內銷市場，也帶動東港其他相關產業的發展，最明顯的就是東港光復路海鮮餐廳一家一家的設立。黑鮪魚效應的確給了東港發光機會，所帶來的經濟效益每年高達數十億元。也因大量資金進出，吸引了許多家銀行至東港設置分行。

更隨著大鵬灣風景區的開發，也為東港帶進產業的發展與經濟的繁榮。

漢堡和匯率的關聯性--Big Mac Index

隨著兩岸QDII題材發燒，國際熱錢湧進台灣，5/4台股收盤大漲337點，新台幣盤中最多升值近4角，央行極力阻升，估計買匯超過20億美元，收盤時台幣僅升值4分，收在33.192元（真是精采）。

台幣升值不好嗎，幹麼要阻升？升值，人民才會更有錢！其實，匯率的升與貶是兩刃刀，記得去年底韓元大貶？台灣出口業將矛頭指向央行總裁彭淮南，因韓元貶值，台幣相對升值，不利台灣出口業，無法與韓國廠商競爭報價，簡單來說，就是人家東西可以賣的比我們便宜。

難道一個國家的匯率政策是韓國貶10%，台灣就跟著貶12%，總之不能貶輸韓國，這樣就可以救出口？會不會衍生其他的經濟問題（如影響內銷...）？

理論上，每個國家的貨幣應有相同之購買力（PPP，Purchasing Power Parity），否則，貨幣購買力較高的國家，人民會跑到貨幣貶值較多的國家購買商品，最後兩國的購買力平價條件會再趨於接近。

經濟學上，一個有名的指標 Big Mac Index（麥香堡指數），由下表2/4 Economist公佈的最新Big Mac Index可見，Big Mac在美國一個賣3.54美金、大陸1.83、南韓2.39、台灣2.23。再看Implied PPP欄位，就是將該國麥香堡當地售價除以美國價格，換句話說從兩地銷售同產品而不同價格來計算「匯率」，如台灣NT$75／US$3.54=21.2，再比較當日「實際匯率」（兌美金）33.6，由Big Mac Ratio : Currency，新台幣被Undervalued（低估）37%，如何計算？(21.2-33.6)／33.6= ─37%

以此類推，
China： undervalued –48%
S.Korea：undervalued –32%
Taiwan： undervalued –37%

怎麼沒有India？（印度有83%的人口是不吃牛肉的印度教徒，還有超過一億四千名不吃豬肉的伊斯蘭教徒，麥當勞在當地也只好賣素食和羊肉漢堡）

由此數字看來，「匯率貶不夠」絕非影響出口的最大因素，若把央行當成代罪羔羊，反而忽略檢討問題之所在。

準備好賺人民幣！

週末看書看到眼睛酸、屁股痛，暫時離開一下書桌，到家附近的街道上逛逛。耳邊傳來，「這是外國的啊？」（大陸腔），轉頭一看，一群陸客正大肆血拼，於是尾隨他們，瞧瞧他們買些什麼、聽聽他們挑些什麼？

一、愛買「似高檔貨」的名品，趕上潮流取洋名（或台灣設計名師）


陸仔在NET拎著一件不到兩百的綿T，直問店員，「你這是外國牌子吧」？瞧，只要不是「Made in China」都算外國牌。像二十年前台灣，青蛙LOGO得寫個GIORDANO、兩隻腳LOGO得標個HANTEN。如果你的商品或企業仍只有中文名，那就遜，趕上陸潮取個洋名，叫網子（NET）、袋子（BAG）、或箱子（BOX）都成，只要英文名就COOL！


二、愛吃「極盡奢華」的大餐，也風靡台灣特色小吃


台南花園夜市一份蚵仔煎台幣$50，在大陸一份賣人民幣$20（約台幣$100），仍大排長龍。台灣偶像劇「轉角遇到愛」在大陸爆紅，劇中台灣小吃「蚵仔煎」，成為最熱門的餐點。安麗團貴婦們，殺到士林夜市，一路問「蚵仔煎」在哪？台灣政府若要提振內需市場，應藉偶像劇多取材「台灣小吃」、推廣電影取景「台灣風情」，這些手法在『韓劇』中屢見不鮮，稱「置入性行銷」。如何創造「台灣熱」，掀起「台流」，應多借鏡鄰國的成功經驗，別讓「陸客」變成「過路客」！


大陸人有多殺？


金錢豹前進大陸　酒店教父變餐飲新天王

在中國，金錢豹中國如同它的名字與外型，是財富與奢華的象徵。一套餐人民幣二百三十八元，約合新台幣一千二百元，比台灣知名的自助餐餐廳上閤屋貴了逾四成，相當於五星級酒店的一套自助餐。


金錢豹中國除了餐廳之外，還有高級會所、外燴、婚宴等周邊事業，營收六十億元，是台商在中國最大的餐飲相關服務業集團，跟王品集團兩岸合併營收四十六．六億元相較，金錢豹中國多了十三億元之多。預計未來兩年將在兩岸三地的股市擇一上市，金錢豹到中國發展六年，衝出讓人訝異的一片天。


中國安利（安麗）首發團消費力之最

水湳晚宴》一餐吃掉600萬元
每桌4萬元、總餐具用量達2萬8,000件、吃掉800隻龍蝦；裝有冷氣的五星級臨時廁所，造價400萬元


花蓮》狂掃特產450萬元
單日消費金額最高，超過450萬元，以玉石、伴手禮等為主


台北新光三越》2小時血拼300萬元
陸客團在此消費約300萬元，女裝類居冠約達45萬元，以本土設計師品牌夏姿等為主；其次分別為精品與3C產品


南投》45分鐘買茶22萬元
仁愛鄉農會高山茶賣最好，45分鐘銷售金額逾22萬元


故宮》單筆消費8.4萬元
售出一幅按原尺寸複製的清明上河圖複製畫，是陸客團故宮行單筆消費最高金額


基隆廟口夜市》蚵仔煎熱銷250份
台灣小吃蚵仔煎最受歡迎，售出約250份

It's All About Mom -- 口是心非的媽媽

那天在女廁，聽到打掃阿姨和線上技術員聊到「母親節」，小孩要如何表達孝心。打掃阿姨拉高嗓門地說，「我跟我女兒說，如果要等到母親節才吃妳一頓飯，我就么死呀。」所以，她跟正在讀大學的女兒說，不用請了啦，就在家裡吃，不需要花那種錢，她煮火鍋給大家吃。

她們離開，我才推開廁所門出來。


今天，那位打掃阿姨看到我，問我要如何過「母親節」？我毫不遲疑地回答，「送禮」、「吃飯」、「看媽咪還需要什麼。。。」


阿姨悻悻然地說，「好～好～喔～」


我走出廁所，心想˙˙˙嘿˙˙˙女人還會『口是心非』，女人就是女人，不管已婚、未婚，不論做媽了、還是做太太，都「非常會」「口是心非」！


明明心理就希望在特別的日子，能打扮漂漂亮亮地不用煮飯，出去被人家稱讚「美麗」、「年輕」，然後再「很假仙地說」：無啦無啦，這是我囝送我ㄟ、那是我ㄤ送我ㄟ。


So, what should we believe? In short, 女人都是愛美、也愛被讚美。往這方面去揣測送媽咪的禮物清單吧！千萬千萬別被她的口是心非給Confuse了，到底送還是不送？


絕對是要「送」！不用懷疑！如果寫到這邊，你還在懷疑，就太不了解女人了（有點要生氣了）。


不過要提醒一點，千萬別送「鍋碗瓢盆」！為什麼？「天啊，你是要送給你媽歹命的喔！」（聽不懂，聽不懂，什麼意思啊）


唉呦，別看廣告說，「孝順媽媽就要買一支不沾的好鍋給她」！廣告真會唬人，好鍋那是「家庭要用的」吧，本來就該買的，那不叫送媽媽。不然，你送好鍋給她，是要她在母親節，很辛苦地試煮一頓大餐給大家吃嗎？


講那麼多，母親節什麼時候？這禮拜天啦

不知道要送什麼？就往「美麗」、「年輕」的方向去揣摩吧

可以送錢嗎比較省事耶？看狀況吧，有些媽媽，把錢又還給小孩，結果=沒送

每一天都是你的代表作

全球500大企業員工人手一本：「郵差弗雷德給全球企業的啟示」

如果有人可以記住你的喜好，下次還會不會光顧他的店？

我想答案是肯定的。


在家附近一間加油站，我常蒐集折價券去那裡洗車，有折價券只要$30，一個禮拜洗一次很便宜。但是，電動洗車常會在汽車表面留下小刮痕，我很寶貝車子，每次都會向洗車工讀生說「水刀」（意思是洗的過程中，只有水沖不會有刷毛）。


我幾乎都在週日同一時間去洗，也總是看到那幾位熟悉的洗車工讀生。有次晚上，我遞給$30，就把車窗關上，忘了自己有沒有說「水刀」。那位輪廓俊俏的工讀生，敲敲我的車窗，我露出疑問的表情，歪著頭，降下車窗，他問我「水刀嗎？」


頓時，我臉上充滿了驚喜的表情，我說「你記得喔」？他靦腆地點點頭，我再度把車窗關上，感謝他「用心記住客人的喜好」，不然我的寶貝愛車就要花臉了！


同樣的事情，發生在美國，一位叫做Fred的郵差，有天社區搬來一位新住戶，Fred親自拜訪他，向他自我介紹，並主動詢問他的工作性質（是職業演說家）。Fred為他設想，如果他不在家期間，信箱已塞滿了，Fred會主動替他保管其他郵件，以避免宵小觀察到這家主人已很久不在家，而登門行竊。


Fred的這些做法，並非美國郵局標準作業，是出自他的自願。他的工作動機何在呢？

Fred只是將『每一天都當作是代表作』，（他的薪水並沒有因此而增加）以這樣的Mindset服務社區的每位住戶，贏得每位住戶對他的尊敬！


Fred郵差故事改變了2億人的觀念，這本名叫『每一天都是你的代表作』的書，成為全球500大企業員工人手一本，皆以書中的理念改變自己的工作與生活態度。


書中的經典話：

「工作的平凡或偉大，取決於當事人」

「每個人，每一天，都在改變世界」

夢想離你有多遠？Just Go For It！

每次文章發表，在世界不同角落的朋友會寫信來說：「妳的文章對我產生了正面的影響」！但，我常反過來想，到底是我被朋友影響，還是朋友被我影響了？知道我興趣和夢想的朋友，有的即使不在同公司，仍隨時為我留意那方面的資訊，轉寄給我。

昨天早上收到朋友寄來的Email主題是「褚士瑩的演講」，他常看我寫「吃喝玩樂」，於是把我歸類成那一掛的（沒辦法，太顯而易見：Ｐ）


褚士瑩一開場就問台下的大學生說：「你們認為環遊世界要多少錢（機票的部分）？」


馬上就有大學生回答說：「一百萬（台幣）」！

褚士瑩問，還沒有沒其他答案？

另一個大學生說：「十萬（台幣）」！（哈哈哈，馬上得到現場師生們的嘲笑，真是沒sense）

褚士瑩又問，有多少人的夢想是要「環遊世界」？

幾乎台下的師生都點頭回應。



褚士瑩反問，那大家知不知道國泰航空（Cathay Airline）現正推出環遊世界機票（
Round-The-World Ticket）只要台幣$89,198，不到十萬（大家多兼點家教就能實現了）！

為什麼那麼多人夢想「環遊世界」，卻沒人知道不到十萬元就可實現？

有太多的人，總以為「夢想」=「遙不可及」，或是「夢想」=「要等賺夠錢，等東等西的˙˙˙」，於是就把可付諸夢想實現的訊息過濾掉了！

Q&A時，有學生請教褚士瑩的旅行方式，跟一般人不同的地方？

褚士瑩說：「想像自己下半輩子都要在目前旅行的國家生活，不再是個觀光客，換個心態就會有孑然不同的旅遊體悟。」



嗯嗯嗯˙˙˙嗯嗯嗯˙˙˙嗯嗯嗯˙˙˙到底在嗯什麼？（不是嘛，我只是表達十分認同）

那˙˙˙那˙˙˙那˙˙˙那什麼？～～那，請問何時要出發？

去哪？

當然是環球世界！（要一起去嗎：）

Cathay Airline：Round-The –World Ticket （環遊世界機票）

http://www.oneworld.com/ow/flight-info/plan-and-book-your-itinerary

清燙牛肉呷尚青 最台南味的早餐

三明治和咖啡、肉包子配豆漿、或是米飯糰加奶茶，一般人早餐不外乎就這幾種組合輪替著吃。

由於台南縣是養牛大縣，飼養近二萬頭的乳牛和肉牛，善化鎮更是南台灣首屈一指的肉牛屠宰場。最新鮮的肉都用在「清燙牛肉湯」，半夜兩三點宰殺的土產牛肉，新鮮配送給凌晨五六點營業的店家，沒冷凍過的「溫體牛肉卡甜、擱卡嫩」，不像進口牛要再經過煎、燉、紅燒料理，才能軟化「已硬掉」的肉質。

台灣一年吃掉值300億的牛肉，93%都是國外進口的屠體，國產率僅7%。產量極少的台灣牛，『新鮮』是它的最佳賣點，『清燙』則是新鮮牛肉的極致吃法。

「切成薄薄的肉片，淋上滾燙的熱湯，看著肉的肌理從鮮紅轉半熟」的清燙牛肉，沾點薑絲豆瓣，配上一口冒煙的白飯，牛肉的香甜軟滑立即在口中迸開來，「有青哞」台南人一吃就知道，這是台南味的早餐，對從小吃遍高雄牛排館長大的我來說，能住在台南是最幸福不過的事。

只賣頂級涮牛肉的路邊攤

面對大陸低價競爭，原本經營布業的阿裕老闆（沈大裕），15年前被迫轉行，選擇在仁德落腳賣起最頂級的牛肉湯、牛肉涮涮鍋，是因為愛吃，當吃到美味料理就想自己做做看。剛開始，創業維艱，仁德的店租只要台南市的1/3，從自己一個人做，要切肉又要洗碗，到擴大成3間店面，例假日賓客滿座，除了刁嘴的台南人，還有慕名而來的外地人，和包遊覽車前來的老饕。

好吃牛肉湯的關鍵一、湯頭要清淡才吃的到牛肉原味

「一股帶有甘甜果味的肉香撲鼻而來」，從距離阿裕牛肉湯店約200公尺的專用停車場走出來，沿路的濃郁香氣令人味蕾全開、垂涎三尺。阿裕老闆說，為了做出讓客人吃了還會再來的湯頭，堅持不加任何調味料，只用「最天然的13種食材」，有牛蒡、香菇、番茄…再加上牛筋、牛腩、牛骨…（他說只能透露這些，其它的是秘方），熬煮數個鐘頭，蔬果的天然酵素將牛筋的膠質與牛骨的鈣質充分釋放，這湯頭聞起來清香，喝起來甘甜。老闆說，「連屠宰場的人都來跟他買湯頭」，這就代表他的牛肉湯不僅是好喝，還能愈吃愈健康。

好吃牛肉湯的關鍵二、刀工要講究才能切出「筋肉比例」最佳的口感

早餐來碗牛肉湯配肉燥飯，光是這兩樣就可以征服「呷尚青」的台南人。全台灣「清燙牛肉」密度最高的城市，要屬台南了，阿裕老闆從迪化街結束布店生意後，要在百家爭鳴的牛肉故鄉「台南」，挣出一片天，整整花了兩年的時間。天未亮，就跑到屠宰場看人家解牛，他說，一塊肉是牛的什麼部位都騙不了他。只要有人跟他說「哪家牛肉有名」，他立刻就去吃，回家馬上研究。從湯頭、到牛肉的哪個部位要怎麼吃、專研到不同的刀法與切的肉片厚薄都會直接影響口感。

好吃牛肉湯的關鍵三、部位挑頂級才能滿足老饕的嘴

一條700公斤的牛，只有2.5公斤的肩胛肉能媲美日本的雪花牛，油花均勻、肉質細嫩。每天要賣掉100多斤牛肉的阿裕老闆說，我們量很大，屠宰場都知道我願意用比較高的價錢收購最頂級的部位，因為一條牛只有10個部位是最好吃的。阿裕對食材的要求近乎苛求，新鮮牛肉一送到，還要被他去東去西的，這筋要去掉，這…要去掉，最後一塊頂級牛肉剩不到6成，是他願意賣給客人吃的。那些被切下來的邊肉，很阿莎力地直接拿到鍋裡熬湯。

好吃牛肉湯的關鍵四、現切、現涮、現吃

點好，我才切，阿裕老闆說，牛肉切開10分鐘就老化了。堅持讓客人嚐到最鮮嫩的頂級牛肉，「要吃才切」，一端上桌，肉片色澤鮮紅，100%新鮮，盤底毫無血水（肉放久，血水會流出）。放入涮涮鍋中，清燙一下，看到肉片的肌理由鮮紅轉淡的那一瞬間就可起鍋，有的部位口感清脆、有的吃來帶Q勁，有的鮮嫩。一鍋能使牛肉提味的湯頭，配上最新鮮的肉片，品嚐的過程，好似讓牛肉在口中各自表演，展現它最好的一面。

位於仁德的奇菱科技董事長宋光夫，有次指定他們的牛肉招待客戶，阿裕老闆擔心牛肉送過去太久才吃，會硬化。竟抱著砧板和切牛刀親自到奇菱，等大家要吃，他才開始切，宋董事長迄今仍是阿裕牛肉湯的座上賓，對他的專業精神也猶記在心。

好吃牛肉湯的關鍵五、不要想賺錢，先想要做出最好吃的食物給客人

湯底材料就要1萬8的成本，一天賣兩個時段，早上到中午，晚上到宵夜。上個時段賣不完的牛肉，隔頓就不賣了，再貴都要捨棄，因為隔頓肉的口感有差。那些肉可以拿來做牛肉乾，一包4兩多的肉乾是用1斤多的牛肉做成的，口感吃起來就是不一樣，比一般市面上的肉乾還要厚、顏色還要深、多汁不帶筋。

店家資訊

阿裕牛肉火鍋牛肉湯

地點：台南縣仁德鄉中正路一段525號（下仁德交流道-->過高速公路涵洞-->7-11旁）
電話：06-266-8816
營業：7:30-13:30，17:00-01:00（要吃頂級部位，盡量17:00到）
公休：不宰牛的時候
農曆初二晚至初三中午
農曆十六晚至十七早中午
遇周五（晚）週六週日順延至周一放假

價格：白飯／肉燥飯免費，鍋底$100，涮牛肉$250/盤（一盤一種部位），青菜$50，牛肉乾$150/包